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氨基酸的种类非常多样，它们是构成蛋白质的基本单元。根据常见的分类方式，氨基酸可以分为以下几大类：
必需氨基酸：这些氨基酸是人体无法自行合成，必须从食物中获取的。对于成人来说，通常有9种必需氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(对于婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸)。
非必需氨基酸：这些氨基酸人体可以自行合成，无需从食物中额外获取。非必需氨基酸的种类远多于必需氨基酸，包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等。
条件必需氨基酸：在某些特定条件下(如疾病、应激等)，人体对某些非必需氨基酸的需求量可能会增加，超过自身合成能力，从而成为条件性必需氨基酸。常见的条件必需氨基酸有牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺等。
芳香族氨基酸：这是一类含有苯环的氨基酸，包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。它们在人体内有特殊的代谢途径和生理功能。
支链氨基酸：包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们具有特殊的侧链结构，对肌肉生长和修复有重要作用。
需要注意的是，氨基酸的种类和分类方式可能因不同的学术观点和研究进展而有所变化。此外，还有一些稀有的氨基酸，它们可能只在特定的生物体或条件下存在。
