竹笋的正确焯水方法是:1.先将竹笋洗净，去掉表面的泥土和杂质。2.将竹笋切成合适的大小，放入锅中。3.加入足够的水，水的量要高过竹笋。4.开火煮沸，然后立即关小火，焯水时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可。5.将竹笋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以保持竹笋的鲜嫩口感。6.捞出竹笋，沥干水分，即可用于烹饪。
炒笋子需要焯水。
竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以鲜笋不要切后马上就炒。
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