济南市商务局会展业发展办公室主任王景春在致辞中表示，近年来，济南立足产业实际，构建了以生物医药为核心，生物材料、生物化工、生物食品、酶制剂协同发展的“1+4”生物制造产业体系，产业规模突破3100亿元人民币，涌现出一批行业龙头企业，在众多细分领域保持领先地位。“全市形成了以龙头企业为核心，近4000家上下游企业协同配套的生物制造产业生态圈，产业基础雄厚。”

2025中国生物发酵产业技术大会3月2日在山东济南召开。孙婷婷 摄

中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和在讲话中指出，2024年，中国生物发酵产品产量达3400万吨，同比增长约5%；出口约881万吨，同比增长约20%。针对生物发酵行业的发展，他认为，绿色发展是生物发酵产业可持续发展的动力，应构建生物发酵资源循环利用体系，高效利用同源二氧化碳，推广末端治理技术，践行绿色发展理念。此外，还应加强原料原创，开发新型发酵产品，加快产品结构优化，扩大市场需求。

中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员姚斌在作报告时指出，人工智能在饲用酶科技创新中展现出巨大潜力，正在重塑饲用酶的研发范式。通过构建农用蛋白的基础语言模型，并微调开发系列专业模型，形成基于人工智能的酶挖掘、设计优化和高效制造技术平台，可提升酶蛋白的挖掘效率及酶产品研发进程。“未来，饲用酶将与AI、合成生物学等技术深度融合，拓展应用方向，开发新型产品。”

2025中国生物发酵产业技术大会3月2日在山东济南召开。孙婷婷 摄

“利用AlphaFold等蛋白质设计工具，可以获得性能更加优异的甜蛋白，而利用DeepSeek预测HMO(母乳低聚糖)的未来发展趋势，与我们基于目前研究的预测结果，基本相符。”中国工程院院士、江南大学教授陈坚作题为《食品生物合成：机遇与挑战》主题报告时表示，AI需要使用大量的实验数据进行训练，可利用语言模型从已经发表的期刊文章中快速提取相关生物过程特征和结果，作为一种低成本的模型训练策略。

中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖在《海洋食品功能配料开发与应用》报告中指出，海洋食品功能配料在食品工业中占据了重要地位，它既可用作天然防腐剂、色素等，改善食品品质、提高加工性能，又因具有丰富的营养价值和生物活性，对人体有独特的健康益处。针对海洋食品功能配料加工中存在的产物混合度高、构效关系不清晰以及无法精准制备等关键问题，其团队建立了以酶为核心的生物加工技术，实现了海洋食品功能配料的精准化、绿色化、高效化制备。

中国工程院院士、南京师范大学教授黄和在《植物生长调节剂——赤霉素绿色生物制造》报告中指出，植物生长激素作为生物农药的重要组成部分，对农业丰产作用显著。然而其工业生产受限于菌种生产性能而导致成本居高不下，影响推广使用。合成生物学的兴起为植物生长激素细胞工厂设计与构建提供了新思路。他表示，通过系列合成生物学，结合人工智能与高通量筛选技术，其团队构建了生产赤霉素的非模式微生物细胞工厂，赤霉素产量达到工业化生产水平。

本次大会由中国生物发酵产业协会主办，安徽华恒生物科技股份有限公司协办。大会同期还召开“功能发酵制品生物制造论坛”“2025海洋生物制造论坛”“2025生物发酵与美妆原料产业发展论坛”等多场论坛。(完)

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